北海道の小さな町に、日本一のコーヒー焙煎士がいます。
【珈琲きゃろっと】の内倉さんです。

【きゃろっと】はコーヒー豆が美味しいだけでなく、抽出の技術にも優れ、一般の方でも美味しく淹れる方法を紹介しています。
その方法が独特で「半分抽出し、お湯を足す」というものです。
その理由は「前半に美味しい成分がほとんど出て、後半は雑味が出る」からだといいます。



淹れ方
１． お湯を沸かす。
２． お湯を沸かしている間にコーヒー豆を挽く。
　淹れる直前に挽くことで、味・香りとも各段に良くなります。 高いミルにこしたことはありませんが、プロペラ式の安い電動ミルでも充分です。
３．沸騰したお湯を85℃〜90℃に冷ます。 　
　湯沸かしポットとコーヒーサーバーを２〜３回行き来させるとちょうどいい温度になります。また、サーバーも温まり一石二鳥です。
４． ペーパーフィルターに粉を入れ、粉全体に湯を行き渡らせる。
５． 30秒蒸らす。
６． 粉の中心部分にお湯をゆっくり注ぎ、「の」の字を描いていく。
７． 半分の量が落ちたら、粉を外す（落ち切ってなくて良い）
８． お湯を足してかき混ぜる。



抽出量目安 　　　 豆使用量　抽出量　差し湯　　
1〜2杯分　250ml　23g　100ml　150ml
2〜3杯分　350ml　30g　150ml　200ml
3〜4杯分　450ml　45g　150ml　300ml
（珈琲きゃろっとホームページより）

飲んでみると澄んだ味で雑味が少なく、すーっと飲めます。
私は何十年も毎日コーヒーを淹れていますが、うまく淹れられないことが多々ありました。しかしこの【きゃろっと式】を知ってから、失敗することなく毎回美味しいコーヒーを淹れることができるようになりました。
雑味がないので「コーヒーを飲みたいが体が受け付けない」みたいなことも無くなりました。今までは「一所懸命に雑味を抽出していた」のでしょうね（泣）。

皆さんもぜひこの方法でコーヒーを淹れてみてください。
目から鱗が落ちる思いをする方もいらっしゃることでしょう。

ナチュラルミネラルウォーター美玉の水で淹れればさらに上質なコーヒータイムになること間違い無しです。



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